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羊肉,生姜,的人,粳米,功效
提問: 羊肉怎樣做才能達到進補的效果 問題補充: 聽說現在秋冬季節是進補的好時機，買了些羊肉，但就是不知怎樣做，配些什么中藥能達到良好的進補效果？ 医师解答: 冬天進補話羊肉冬天吃羊肉，是我國民間家喻戶曉的食經，羊肉性溫，又有助元陽、補精血的功效，因而非常適宜作為一種冬令佳品。 古代醫書上，都說羊肉是“血肉有情之品”，溫性較強，人們在寒冬食它易于吸收，有“補氣滋養、御風寒”之效。我國中醫學界也有人把羊肉與大補元氣的人參相提并論，曾有“人參補氣，羊肉補形"的說法。冬吃羊肉，對患有肺結核、氣管炎、哮喘以及患有貧血和產后氣、血兩虛及一切虛寒癥的病人，治療效果尤為明顯。此外，羊肉還有補中益氣、安心止驚、增加食欲、美容健身等作用，對于低血壓、心率過緩、平素體弱、胃寒疼痛的人，羊肉也是上好的補益食品。我國各地有很多的羊肉名肴。如北京的涮羊肉，肉嫩味鮮，是一道著名的佳肴。新疆的烤羊肉串，鮮香味美，現在已風靡神州大地。西安的羊肉泡饃，一直是西安的代表名吃之一。山東單縣的傳統風味名吃羊肉湯，向以汁濃、潔白、味道美，不腥不膻而名揚四方。寧夏的羊羔肉不膻不腥，清香撲鼻，肉肥而不膩，如以肉佐酒，便領略到“羊羔美酒塞上美”的風味。內蒙古的烤全羊，既甜又脆，肥而不膩，食后讓人久久難忘。此外還有上海的白切羊肉、蘇州的羊肉湯、陜西的炸芝麻羊肉、甘肅的珊瑚羊肉、海南的白汁山羊等，都是久負盛名的。羊肉若與中草藥和其他食物為伍，則更具扶正克邪、療疾健身之功效。下面介紹幾種冬令羊肉滋補藥膳:一、當歸生姜羊肉湯 當歸50 g ，生姜10 g，羊肉500 g。先將羊肉洗掙，切成小塊，加適量的酒、蔥、鹽、生姜及當歸。用文火燜煮至羊肉爛熟，去藥渣即成。此湯具有溫陽補血、益 腎調經之效，適用于腎陽虛虧、精血不足、吸寒腰酸、月經不調等癥。二、黃芪羊肉湯 黃茂50 g，羊肉500 g，再加胡椒、酒、蔥、 姜等調料一起煮熟食用。具有健脾補腎、溫陽補氣的功效，適用于病后體虛、胃寒肢冷、四肢無力、腰膝酸軟等癥。三、歸芪羊肉湯 羊肉250 g，當歸、黃芪各20 g，蔥姜、料酒、精鹽、時令粉絲等各少許。把藥料和諸調料入紗布包好備用。羊肉洗凈，切塊，入沸水焯后撈出。入另一鍋，同紗布包一起沸煮至爛，而后放漲發好的粉絲和時令蔬菜，稍沸一會兒即可出鍋。適用于脾虛瀉泄、血虧心驚等癥。四、枸杞羊肉湯 枸杞20 g，羊肉500 g。先將羊肉用沸水燙透，切片，再與生姜一起入熱油鍋，加料酒煸炒，取出再加枸杞子、水、鹽、蔥等，置于砂鍋內用文火燉爛。食用可固精明日，強筋補腎，適用于頭暈眼花、陽痿早泄、性欲減退、月經不調等癥。五、羊肉粥 新鮮精羊肉250 g，洗凈切成肉塊，同粳米適量熬粥。此粥能溫陽益氣，益腎補血，適用于老年體虛、陽氣不足所致的畏寒怕冷、神疲乏力、腰酸腿軟等癥。----------------- 羊肉進補祛病御寒2009-01-04 12:36 羊肉是冬季進補常選用的食物，早在我國的漢代，醫圣張仲景就創立了“當歸生姜羊肉湯”用來溫補，一直被沿用至今。 中醫認為，羊肉性味甘、溫，有益腎補虛、活血助陽、利肺助氣、養肝明目、溫中暖胃、抗衰防老的功效。古代著名醫家李東垣認為：“補可去弱，人參、羊肉之屬是也。人參補氣，羊肉補形。”說明羊肉的滋補作用，可與人參相媲美。現代研究證實，羊肉確實是營養豐富，其所含的蛋白質高于豬肉，脂肪則低于豬肉；鈣、磷、鐵明顯高于豬、牛肉。 因此，長期食用羊肉可以補充熱量和人體必需的營養成分，不僅能長氣力、御寒冷；而且還能有效地消除疲勞，提高人體的免疫功能，起到防病強身的作用。羊肉進補，可與一些食物、藥物配伍，效果更好。 枸杞羊肉湯： 羊肉250 克，枸杞子30 克，帶皮生姜5 片，羊肉洗凈，切成大小均勻的小方丁，先放入沸水中汆出血水，然后與洗凈的枸杞及切好的姜片同入鍋中，大火煮開后，轉為小火燉至羊肉快熟時，加入蔥、蒜、鹽、味精等調料，繼續燉至羊肉熟爛即可。此款藥膳具有明目固精、強筋補腎的功效。可防治年老眼花、視物不清、目赤腫痛、筋骨關節屈伸不利等。 山藥羊肉湯： 羊肉250 克，洗凈切小塊；鮮山藥250 克，洗凈切片，與羊肉同入鍋，加入蔥、姜、蒜一起燉，到快熟時加入鹽、花椒粉等調料，羊肉燉至爛即可。此款藥膳補肺滋腎，適用于肺腎陰虛者表現為干咳、少痰、鼻咽干、五心煩熱、顴紅盜汗、失眠心悸等。 蘿卜羊肉湯： 羊肉250 克，白蘿卜200 克，草果1 枚，甘草3 克，生姜5 片。羊肉切小丁；白蘿卜洗凈，切同樣大小的丁；草果拍碎，和甘草用紗布包住。鍋入適量水上火，放入羊肉丁，開鍋后撇去浮沫，放入蘿卜丁，藥料包、姜片、鹽，小火燉至肉熟爛即可。此款藥膳消積下氣、補虛健體，適宜病后體虛，食欲不振，消化不良的人以及胃腸遇冷脹氣和平時運動量少的人。 黃芪羊肉湯： 羊肉250 克，黃芪20 克，生姜片9 克，蔥白10 克，胡椒粉5 克。羊肉切薄片，與黃芪同人鍋，加適量水煮開后放入姜片、蔥白。燉至羊肉熟爛，調入精鹽、味精、胡椒粉即成。此款藥膳具有溫陽補氣、健脾補腎的功效。適用于年老體虛的人，癥見畏寒肢冷、四肢乏力、少氣懶言、腰膝酸軟等。 參芪羊肉粳米粥： 羊肉150 克，粳米100 克，人參10 克，黃芪10 克，紅棗3 枚。羊肉洗凈，切小丁；粳米淘洗凈；紅棗洗凈，切開去核。以上所有食料同放入沙鍋中，加水煮粥。肉熟米爛即成。此款藥膳益氣補虛，溫中暖下，補血強筋。適宜于氣血兩虛的老人食用。可補臟腑氣血，生發陽氣，提高人體御寒抗病能力。 （轉帖）
提問: 羊肉怎樣做才能達到進補的效果 問題補充: 聽說現在秋冬季節是進補的好時機，買了些羊肉，但就是不知怎樣做，配些什么中藥能達到良好的進補效果？ 医师解答: 冬天進補話羊肉冬天吃羊肉，是我國民間家喻戶曉的食經，羊肉性溫，又有助元陽、補精血的功效，因而非常適宜作為一種冬令佳品。 古代醫書上，都說羊肉是“血肉有情之品”，溫性較強，人們在寒冬食它易于吸收，有“補氣滋養、御風寒”之效。我國中醫學界也有人把羊肉與大補元氣的人參相提并論，曾有“人參補氣，羊肉補形"的說法。冬吃羊肉，對患有肺結核、氣管炎、哮喘以及患有貧血和產后氣、血兩虛及一切虛寒癥的病人，治療效果尤為明顯。此外，羊肉還有補中益氣、安心止驚、增加食欲、美容健身等作用，對于低血壓、心率過緩、平素體弱、胃寒疼痛的人，羊肉也是上好的補益食品。我國各地有很多的羊肉名肴。如北京的涮羊肉，肉嫩味鮮，是一道著名的佳肴。新疆的烤羊肉串，鮮香味美，現在已風靡神州大地。西安的羊肉泡饃，一直是西安的代表名吃之一。山東單縣的傳統風味名吃羊肉湯，向以汁濃、潔白、味道美，不腥不膻而名揚四方。寧夏的羊羔肉不膻不腥，清香撲鼻，肉肥而不膩，如以肉佐酒，便領略到“羊羔美酒塞上美”的風味。內蒙古的烤全羊，既甜又脆，肥而不膩，食后讓人久久難忘。此外還有上海的白切羊肉、蘇州的羊肉湯、陜西的炸芝麻羊肉、甘肅的珊瑚羊肉、海南的白汁山羊等，都是久負盛名的。羊肉若與中草藥和其他食物為伍，則更具扶正克邪、療疾健身之功效。下面介紹幾種冬令羊肉滋補藥膳:一、當歸生姜羊肉湯 當歸50 g ，生姜10 g，羊肉500 g。先將羊肉洗掙，切成小塊，加適量的酒、蔥、鹽、生姜及當歸。用文火燜煮至羊肉爛熟，去藥渣即成。此湯具有溫陽補血、益 腎調經之效，適用于腎陽虛虧、精血不足、吸寒腰酸、月經不調等癥。二、黃芪羊肉湯 黃茂50 g，羊肉500 g，再加胡椒、酒、蔥、 姜等調料一起煮熟食用。具有健脾補腎、溫陽補氣的功效，適用于病后體虛、胃寒肢冷、四肢無力、腰膝酸軟等癥。三、歸芪羊肉湯 羊肉250 g，當歸、黃芪各20 g，蔥姜、料酒、精鹽、時令粉絲等各少許。把藥料和諸調料入紗布包好備用。羊肉洗凈，切塊，入沸水焯后撈出。入另一鍋，同紗布包一起沸煮至爛，而后放漲發好的粉絲和時令蔬菜，稍沸一會兒即可出鍋。適用于脾虛瀉泄、血虧心驚等癥。四、枸杞羊肉湯 枸杞20 g，羊肉500 g。先將羊肉用沸水燙透，切片，再與生姜一起入熱油鍋，加料酒煸炒，取出再加枸杞子、水、鹽、蔥等，置于砂鍋內用文火燉爛。食用可固精明日，強筋補腎，適用于頭暈眼花、陽痿早泄、性欲減退、月經不調等癥。五、羊肉粥 新鮮精羊肉250 g，洗凈切成肉塊，同粳米適量熬粥。此粥能溫陽益氣，益腎補血，適用于老年體虛、陽氣不足所致的畏寒怕冷、神疲乏力、腰酸腿軟等癥。----------------- 羊肉進補祛病御寒2009-01-04 12:36 羊肉是冬季進補常選用的食物，早在我國的漢代，醫圣張仲景就創立了“當歸生姜羊肉湯”用來溫補，一直被沿用至今。 中醫認為，羊肉性味甘、溫，有益腎補虛、活血助陽、利肺助氣、養肝明目、溫中暖胃、抗衰防老的功效。古代著名醫家李東垣認為：“補可去弱，人參、羊肉之屬是也。人參補氣，羊肉補形。”說明羊肉的滋補作用，可與人參相媲美。現代研究證實，羊肉確實是營養豐富，其所含的蛋白質高于豬肉，脂肪則低于豬肉；鈣、磷、鐵明顯高于豬、牛肉。 因此，長期食用羊肉可以補充熱量和人體必需的營養成分，不僅能長氣力、御寒冷；而且還能有效地消除疲勞，提高人體的免疫功能，起到防病強身的作用。羊肉進補，可與一些食物、藥物配伍，效果更好。 枸杞羊肉湯： 羊肉250 克，枸杞子30 克，帶皮生姜5 片，羊肉洗凈，切成大小均勻的小方丁，先放入沸水中汆出血水，然后與洗凈的枸杞及切好的姜片同入鍋中，大火煮開后，轉為小火燉至羊肉快熟時，加入蔥、蒜、鹽、味精等調料，繼續燉至羊肉熟爛即可。此款藥膳具有明目固精、強筋補腎的功效。可防治年老眼花、視物不清、目赤腫痛、筋骨關節屈伸不利等。 山藥羊肉湯： 羊肉250 克，洗凈切小塊；鮮山藥250 克，洗凈切片，與羊肉同入鍋，加入蔥、姜、蒜一起燉，到快熟時加入鹽、花椒粉等調料，羊肉燉至爛即可。此款藥膳補肺滋腎，適用于肺腎陰虛者表現為干咳、少痰、鼻咽干、五心煩熱、顴紅盜汗、失眠心悸等。 蘿卜羊肉湯： 羊肉250 克，白蘿卜200 克，草果1 枚，甘草3 克，生姜5 片。羊肉切小丁；白蘿卜洗凈，切同樣大小的丁；草果拍碎，和甘草用紗布包住。鍋入適量水上火，放入羊肉丁，開鍋后撇去浮沫，放入蘿卜丁，藥料包、姜片、鹽，小火燉至肉熟爛即可。此款藥膳消積下氣、補虛健體，適宜病后體虛，食欲不振，消化不良的人以及胃腸遇冷脹氣和平時運動量少的人。 黃芪羊肉湯： 羊肉250 克，黃芪20 克，生姜片9 克，蔥白10 克，胡椒粉5 克。羊肉切薄片，與黃芪同人鍋，加適量水煮開后放入姜片、蔥白。燉至羊肉熟爛，調入精鹽、味精、胡椒粉即成。此款藥膳具有溫陽補氣、健脾補腎的功效。適用于年老體虛的人，癥見畏寒肢冷、四肢乏力、少氣懶言、腰膝酸軟等。 參芪羊肉粳米粥： 羊肉150 克，粳米100 克，人參10 克，黃芪10 克，紅棗3 枚。羊肉洗凈，切小丁；粳米淘洗凈；紅棗洗凈，切開去核。以上所有食料同放入沙鍋中，加水煮粥。肉熟米爛即成。此款藥膳益氣補虛，溫中暖下，補血強筋。適宜于氣血兩虛的老人食用。可補臟腑氣血，生發陽氣，提高人體御寒抗病能力。 （轉帖）
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